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Midollo alla brace
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Midollo alla brace

Con sale grosso, prezzemolo e crostini

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Tartare di manzo
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Tartare di manzo

Battuta al coltello, tuorlo marinato, capperi e senape

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Fiorentina
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Frollatura 40 giorni, cottura al sangue su carbone di leccio

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Tartare di manzo

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Tagliere del macellaio

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Salumi stagionati, lardo, pecorino e pane tostato

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Con rosmarino e aglio

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Fagioli all'uccelletto

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Cannellini, pomodoro e salvia

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Dolci

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Fatta in casa

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Cantucci e vin santo

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Il finale toscano

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Vini

Chianti Classico

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Sangiovese, DOCG

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Brunello di Montalcino

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Annata 2019

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